Cafe Central ligger virkelig meget centralt på Plaza de la Constitución. Virksomheden stammer fra 1910, men i 1954 lykkedes det den daværende ejer Jose Prado Crespo at købe de to tilstødende caféer til den lille Cafe Central og udvide den til den størrelse, den er i dag. Caféens berømmelse stammer delvist fra dens lang levetid, men også fra det keramiske billede af præcis, hvordan du bestiller din kaffe i Málaga. Dette er meget kopieret og kan ses i mange barer i Málaga, men det dækker faktisk de ni graderinger af kaffe til mælk, som du kan bestille i caféer i Málaga. Han bestilte det keramiske som han blev inspireret af synet af at se gæsterne hælde højtprissat kaffe væk i forskellige mængder for at opnå den balance, de ønskede, da barer kun plejede at servere en mængde kaffe. Så gæsterne var i stand til at bestille præcis den styrke af kaffe, de ønskede. Det er svært at forestille sig i den sofistikerede kaffekultur i dag, at nogen måtte arbejde dette ud, men det er grunden til, at Cafe Central er en Malaga-ikon og dens keramik har udødeliggjort, hvordan du drikker kaffe i Málaga. Og det er kun Málaga, for hvis du beder om en 'mitad' i Madrid, vil du få tomme blikke!

Indretningen er behageligt retro, da den stammer fra 50'erne, og der er en bred menu med frokost og snacks, hvis du vil have mere end bare kaffe. Det er også et af de bedste steder i Málaga at betragte folk med sin fremragende placering på torvet.