Sabor a Málaga - din garanti for lokal kvalitet og karakter i mad og drikke

En Smag af Málaga

Andalusien har i århundreder været hjemsted for meget værdsatte og specifikke lokale produkter inden for mad og drikke. Oprindelsen af meget af de produkter, der nu anses for at være hjemmehørende i regionen, kan spores tilbage til Romerriget og kalifatets dage. Rester af begge imperier er tydeligt synlige i byen og i hele regionen. Fra dets forskellige olivenolievarianter, dens tætte søde vine og dets mange oste, frugter og sortiment af skaldyr er provinsen Málaga en gammel skattekiste af gastronomiske glæder.

Én af aspekterne ved Málagas genopblussen som et turistmål skyldes arbejdet fra byrådet og den regionale regering med at hjælpe med at dynamisere fødevare-, drikke- og hotelbranchen. Dette er inkarneret af initiativet 'Sabor a Málaga', bogstaveligt talt Málaga Smag. Startet i 2011 har det været enormt succesfuldt med at profilere de små og traditionelle lokale producenter især, hvor 80% af virksomhederne har rapporteret stigende salg siden de fik mærket.


Sabor a Málaga er et varemærke ejet af den regionale regering og tildeles producenter af mad, drikkevarer og produkter, hvis native unikke karakter og kvalitet anses for at være ikonisk for regionen, dens kultur, naturlige miljø og historie. Det er også tilgængeligt for virksomheder, der leverer og markedsfører specifikt malagueño-produkter under ordningen. Det samler over 400 forskellige landbrugs- og fødevarevirksomheder og leverandører i provinsen.

Mange butikker i byens centrum, der sigter mod turister, har specielt produkter med mærket. Men du vil også finde mange af de samme mærker i supermarkeder, kioskforretninger, markedsboder og endda tankstationer overalt i byen og regionen. Malagueños er dybt stolte af deres gastronomiske arv, der indfanger den dybe forbindelse, menneskerne har med landet og dets rytmer og teksturer, dets subtiliteter og ekstremiteter, dets lange traditioner og kraft til at forme den andalusiske karakter.

Kongen af produkter, der bærer mærket, er dens olivenolier. Mens nabolande Jaén, Sevilla, Cordoba og Granada-provinserne måske har mere olivendyrkning, er Málagas mindre, ofte familieejede møller producenter af forbløffende livlige olier fra forskellige indfødte oliventyper. Du kan købe dem i mange størrelser og former af flasker, filtreret eller ufiltreret, hvis det foretrækkes. De fleste Málagas restauranter, selv beskedne cafeterier, vil have en helt ordentlig flaske olivenolie på bordet som standard. Ordentlig jomfruolivenolie her er ikke en luksus, det er et basiskrav og den mindste forventning.

Kælenavnet for en Malagueño er en 'Boquerón', som enhver lokal fodboldfan vil fortælle dig. Boquerón er den lokale ansjosfisketype, der er en af byens mest ikoniske tapas, og Sabor a Málaga er rig på skaldyr og dets derivater af gastronomiske glæder.


Málaga er også kendt for sine søde og forstærkede vine lavet af de klassiske druesorter Pedro Ximenez og Moscatel. Moscatel rosinerne er en specialitet i Axarquía, den utroligt bjergrige region lige øst for byen, hvor de tørre skråninger ironisk nok producerer frodige søde Moscatel druer, der tørres åbent på bjergsiderne. Hele landsbyer er dedikeret til deres produktion. Øllet, der er mest forbundet med Malaga, er Victoria, som takket være en investering på 6 millioner euro af bryggeriet Damm, er vendt tilbage til Málaga i et helt nyt bryggeri og har modtaget sit varemærke Sabor a Málaga.


Vi kunne blive ved i timevis om gedens oste, mandlerne og relaterede konfekture, kagerne og andre søde sager alt for mange at nævne. Og øllene, spiritusene, kødet og salamierne... Derfor er der i alt tildelt 8 Michelin-stjerner i hele provinsen! Det er bedst at henvise dig til hjemmesiden, hvor du kan finde alle producenter, der bærer mærket.

Sabor a Malaga officielle hjemmeside
Sabor a Malaga på Facebook