Sabor a Málaga - Ihre Garantie für lokale Qualität und Charakter in Essen und Trinken

Ein Geschmack von Málaga
 
Andalusien ist seit Jahrhunderten die Heimat hochgeschätzter und spezifischer lokaler Erzeugnisse in den Bereichen Essen und Trinken. Die Ursprünge vieler heute als einheimisch geltender Produkte reichen bis ins Römische Reich und die Zeit des Kalifats zurück. Überreste beider Reiche sind in der Stadt und in der gesamten Region deutlich sichtbar. Mit seinen Sorten von Olivenöl, seinen dichten süßen Weinen und seinen zahlreichen Käsesorten, Früchten und Meeresfrüchten ist die Provinz Málaga ein antikes Schatzkästlein gastronomischer Genüsse.
 
Eine der Aspekte der Renaissance Málagas als touristisches Reiseziel war die Arbeit des Stadtrats und der Provinzregierung, die dazu beigetragen haben, den Lebensmittel-, Getränke- und Gastgewerbesektor zu dynamisieren. Dies wird durch die Initiative 'Sabor a Málaga', im wörtlichen Sinne Málaga-Geschmack, verkörpert. Seit ihrem Beginn im Jahr 2011 war sie sehr erfolgreich darin, den kleinen und traditionellen lokalen Produzenten insbesondere ein Profil zu geben, wobei 80 % der Unternehmen steigende Umsätze verzeichnen konnten, seit sie die Marke erhalten haben.

 
Sabor a Málaga ist eine Marke im Besitz der Provinzregierung und wird an ansässige Produzenten von Lebensmitteln, Getränken und Erzeugnissen verliehen, deren einheimische Einzigartigkeit und Qualität als Sinnbild der Region, ihrer Kultur, natürlichen Umgebung und Geschichte angesehen wird. Sie ist auch für Betriebe erhältlich, die speziell malaguische Produkte unter dem Schema bereitstellen und vermarkten. Sie vereint über 400 verschiedene Agrar- und Lebensmittelunternehmen und Lieferanten in der Provinz.
 
Viele Geschäfte im Stadtzentrum, die sich speziell an Touristen richten, führen Produkte, die das Siegel tragen. Aber Sie werden viele der gleichen Marken auch in Supermärkten, Tante-Emma-Läden, Marktständen und sogar Tankstellen in der gesamten Stadt und Region finden. Die Malagueños sind zutiefst stolz auf ihr gastronomisches Erbe, das die tiefe Beziehung, die die Menschen zum Land und zu seinen Rhythmen und Texturen, zu seinen Feinheiten und Extremen, zu seinen langen Traditionen und seiner Macht zur Gestaltung des andalusischen Charakters hat, einfängt.
 
An der Spitze der Produkte, die das Siegel tragen, stehen seine Olivenöle. Während die benachbarten Provinzen Jaén, Sevilla, Córdoba und Granada möglicherweise mehr Olivenanbau haben, produzieren die kleineren, oft familiengeführten Mühlen Malagas atemberaubend leuchtende Öle aus verschiedenen einheimischen Olivenarten. Sie können sie in vielen Flaschengrößen und -formen kaufen, gefiltert oder ungefiltert, je nach Vorliebe. Die meisten Restaurants in Málaga, selbst einfache Cafeterias, haben immer eine passable Flasche Olivenöl auf dem Tisch. Anständiges natives Olivenöl ist hier kein Luxus, sondern eine Grundanforderung und die Mindestanforderung.
 
Der Spitzname für einen Malagueño ist 'Boquerón', wie Ihnen jeder lokale Fußballfan sagen wird. Der Boquerón ist der heimische Sardellentyp, der eine der ikonischsten Tapas der Stadt ist, und Sabor a Málaga ist reich an Meeresfrüchten und seinen derivativen gastronomischen Freuden.

 
Málaga ist auch bekannt für seine süßen und verstärkten Weine, die aus den klassischen Rebsorten Pedro Ximénez und Moscatel hergestellt werden. Die Moscatel-Trauben sind eine Spezialität der Axarquía, der unglaublich bergigen Region unmittelbar östlich der Stadt, in der die trockenen Hänge ironischerweise üppige süße Moscatel-Trauben hervorbringen, die im Freien an den Bergseiten getrocknet werden. Ganze Dörfer sind ihrer Produktion gewidmet. Das Bier, das am meisten mit Malaga in Verbindung gebracht wird, ist Victoria, das dank einer Investition von 6 Millionen Euro durch die Damm-Brauerei nach Málaga in eine brandneue Brauerei zurückgekehrt ist und dankbar sein Siegel Sabor a Málaga erhalten hat.

 
Wir könnten stundenlang über die Ziegenkäse, die Mandeln und verwandten Süßwaren, die Kekse und Nougats, die Kuchen und anderen Süßigkeiten sprechen, die zu zahlreich sind, um sie zu erwähnen. Und die Biere, die Spirituosen, die Fleisch- und Wursterzeugnisse... Nicht umsonst wurden insgesamt 8 Michelin-Sterne in der gesamten Provinz vergeben! Es wäre besser, Sie auf die Website zu verweisen, auf der Sie jeden Produzenten finden können, der das Siegel trägt.
 
Offizielle Website von Sabor a Málaga
Sabor a Málaga bei Facebook