Verum - El Asador de Malaga

Etwas, das Restaurants außerhalb des Stadtzentrums gut charakterisiert, ist, dass sie häufig mehr Platz haben. Die Altstadt ist beengt und die Aussichten sind normalerweise auf die Straße. Die hügeligen östlichen Vororte von Malaga bieten viel größere und geräumigere Gebäude mit üppigen Terrassen fernab vom Trubel des Verkehrs und der Menschen. Ein solcher Ort ist Verum. Es ist ein Asador, daher dominiert Fleisch, das über Holzkohlen oder in einem Holzofen zubereitet wird. Verum verfügt über zwei wunderschön eingerichtete Speiseräume mit gemütlichen Holzbalken, die Wärme und Gemütlichkeit vermitteln. Die Terrasse eignet sich ideal für Aperitifs und Tapas. Die Speisekarte hier basiert auf der Beschaffung hochwertiger Freilandfleischsorten. Auf der Brasa werden Lamm, Steak und iberisches Schweinefleisch auf Eichenholzkohlen gebraten und verführerisch zart gebraten. Im gemauerten Holzofen werden die klassischen Castilla-Gerichte vom Spanferkel und Lamm langsam in der sanften Rauchigkeit geröstet. Auch der Hauptfisch des Angebots ist ein hervorragendes Beispiel für lokale Produkte, der netzgefangene rote Thunfisch der Atlantikküste Südspaniens, atún rojo salvaje de almadraba. Reichhaltige dunkle Thunfischsteaks, die nach den zeitlosen Traditionen von Barbate in der Provinz Cadiz zubereitet sind. Manchmal lohnt es sich wirklich, sich von der touristischen Hauptattraktion in die wohlhabenden Vororte zu begeben, wo die spanische Bourgeoisie ihre geheimen Luxusgüter sorgfältig hütet. Dies ist definitiv einer von ihnen.