Azabache

El jamón y el queso de alguna manera no hacen justicia a esta tienda. ¡Venden principalmente jamón y queso, pero qué jamón! ¡Qué queso! Por supuesto, nos referimos al Jamón Serrano en todas sus formas y derivados, desde los mejores bellotas hasta los jamones más simples de reserva. Las diversas preparaciones que derivan de estos cerdos una vez que les han cortado las patas y hombros no son menos magníficas. Desde chorizos y salchichones hasta morcillas, patés, lomo y las diferentes grasas y untos con sabores. Los quesos españoles no son tan conocidos fuera del país, lo cual es una lástima, ya que Andalucía produce algunos de los quesos de cabra y oveja más ricos y exquisitos imaginable. Desde suaves y delicadas orbes esponjosas empapadas en ricos aceites virgen hasta redondas crujientes maduras y ricas de queso de oveja. Azabache lleva lo mejor de todo cerdo, cabra y oveja que se puede conservar, secar, enlatar, salar, fermentar y madurar...

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