Verum - El Asador de Málaga

Algo que caracteriza bien a los restaurantes fuera del centro de la ciudad es que suelen tener más espacio. El casco antiguo es estrecho y las vistas suelen ser de la calle. Los barrios del este de Málaga, más montañosos, permiten locales mucho más grandes y espaciosos con amplias terrazas arboladas lejos del bullicio del tráfico y la gente. Un lugar así es Verum. Es un asador, por lo que la carne predomina, cocinada sobre brasas de leña o en un horno de leña. Verum cuenta con dos comedores bellamente decorados, resplandecientes con cálidas vigas de madera, que ofrecen calidez y comodidad. La terraza es ideal para aperitivos y tapas. El menú aquí se basa en buscar las mejores carnes de crianza en libertad. En la brasa, las brasas de roble, cordero, carne de vacuno y cerdo ibérico se doran y se sisean hasta una ternura seductora. En el horno de leña de ladrillo, las clásicas castellanas de cochinillo y pierna de cordero se asan lentamente en la suave ahumosidad. El pescado principal que se ofrece es también el ejemplo supremo de los productos locales, el atún rojo salvaje de almadraba de la costa atlántica del sur de España. Jugosos filetes oscuros de atún salvaje cocinados en las tradiciones atemporales de Barbate en la provincia de Cádiz. A veces realmente vale la pena aventurarse lejos del núcleo turístico en los barrios bien situados donde la burguesía española cuida cuidadosamente sus lujos secretos. Este es ciertamente uno de ellos.