Casa Lola

Dans une ville où la tapa a été réinventée et transformée en une grande variété de drames gastronomiques, il est bon de savoir que l'on peut encore trouver la variété old-school, dans un vieux bar animé et joyeux, plein de locaux, de bière froide et de bruit. La grande vertu de la cuisine andalouse avant la révolution gastronomique des dix dernières années était sa simplicité, la pureté et la qualité de l'ingrédient principal, et sa forme de préparation directe. Alors qu'il n'y a rien de mal à ce que les tapas ressemblent à des œuvres d'art modernes dans une galerie, cet endroit rappelle à quel point les originaux, les anciens maîtres, peuvent être bons. Ils servent aussi un très bon vermouth.