Verum - El Asador de Malaga

Quelque chose qui caractérise les restaurants en dehors du centre-ville est qu'ils ont souvent plus d'espace. La vieille ville est exiguë et les vues sont généralement sur la rue. Les banlieues orientales plus vallonnées de Malaga permettent des locaux beaucoup plus grands et spacieux avec d'amples terrasses verdoyantes loin du brouhaha de la circulation et des gens. Un tel endroit est Verum. C'est un asador, donc la viande prédomine, cuite sur des braises de bois ou dans un four à bois. Verum dispose de deux salles à manger magnifiquement aménagées, resplendissantes de poutres en bois chaleureuses, offrant chaleur et convivialité. La terrasse est idéale pour les apéritifs et les tapas. Le menu ici est basé sur la recherche des meilleures viandes de qualité en liberté. Sur la brasa, les charbons de chêne, l'agneau, le steak et le porc ibérique sont saisis et grillés jusqu'à une tendresse séduisante. Dans le four à bois en briques, les classiques castillans de cochon de lait et d'épaule d'agneau sont lentement rôtis dans la fumée douce. Le principal poisson proposé est également le meilleur exemple des produits locaux, le thon rouge pêché au filet sur la côte atlantique du sud de l'Espagne, atun rojo salvaje de almadraba. De riches steaks foncés de thon sauvage cuits dans les traditions intemporelles de Barbate dans la province de Cadix. Parfois, cela vaut vraiment la peine de s'aventurer loin du hub touristique dans les banlieues huppées où la bourgeoisie espagnole garde jalousement ses luxes secrets. C'est certainement l'un d'eux.