Azabache

Le jambon et le fromage ne font en quelque sorte pas honneur à ce magasin. Ils vendent principalement du jambon et du fromage, mais quel jambon ! Quel fromage ! Bien entendu, nous parlons de Jamon Serrano sous toutes ses formes et dérivés, du meilleur Bellota aux jambons plus simples de type Reserva. Les diverses préparations qui découlent de ces porcs une fois que leurs jambes et épaules ont été enlevées ne sont pas moins magnifiques. Tout, des chorizos et salchichons aux morcillas, pâtés, lomo et les diverses graisses et pâtes aromatisées. Les fromages espagnols ne sont pas aussi connus en dehors du pays, ce qui est dommage, car l'Andalousie produit certains des fromages de chèvre et de brebis les plus riches et les plus exquis imaginables. Des orbs délicats et moelleux trempés dans de riches huiles vierges aux rondelles de fromage de brebis riches et dures, crumble et acides. Azabache propose le meilleur de tout ce qui peut être préservé, séché, mis en conserve, salé, fermenté et affiné du porc, de la chèvre et de la brebis...