Verum - El Asador di Malaga

Qualcosa che caratterizza i ristoranti situati al di fuori del centro della città è che spesso dispongono di più spazio. La città vecchia è stretta e le viste sono solitamente sulla strada. I sobborghi collinari orientali di Malaga permettono locali molto più ampi e spaziosi con ampie terrazze verdi lontane dal trambusto del traffico e delle persone. Un posto del genere è Verum. È un asador, quindi la carne predomina, cucinata su carboni di legna o in un forno a legna. Verum ha due sale da pranzo splendidamente arredate, resplendenti di accoglienti travi di legno, che offrono calore e accoglienza. La terrazza è ideale per aperitivi e tapas. Il menu qui si basa sulla ricerca delle migliori carni di allevamento alla bracia, i carboni di quercia, agnello, bistecca e maiale iberico sono cotti in modo seducente. Nel forno a legna in mattoni, i classici castigliani di maialino e spalla di agnello vengono lentamente arrostiti nel fumo leggero. Il pesce principale in offerta è anche il supremo esempio di prodotto locale, il tonno rosso pescato a rete lungo la costa atlantica meridionale della Spagna, atun rojo salvaje de almadraba. Ricche bistecche scure di tonno selvatico cucinate seguendo le tradizioni senza tempo di Barbate nella provincia di Cadice. A volte vale davvero la pena avventurarsi lontano dal centro turistico nei sobborghi ben frequentati dove la borghesia spagnola custodisce gelosamente i loro lussi segreti e questo è certamente uno di essi.