Prosciutto e formaggio in qualche modo non rendono giustizia a questo negozio. Vendono principalmente prosciutto e formaggio, ma che prosciutto! Che formaggio! Stiamo ovviamente parlando del Jamon Serrano in tutte le sue forme e derivati, dal miglior Bellota ai più semplici Jamon Reserva. Le varie preparazioni che derivano da questi maiali una volta che sono state tagliate le gambe e le spalle non sono meno splendide. Tutto, dagli chorizos e salchichons alle morcillas, patè, lomo e i vari grassi e creme aromatiche. I formaggi spagnoli non sono così conosciuti al di fuori del paese, il che è un peccato, poiché l'Andalusia produce alcuni dei formaggi di capra e pecora più ricchi ed esquisiti immaginabili. Da orbetti soffici delicati immersi in ricchi oli vergini a rotondi croccanti formaggi di pecora maturi. Azabache propone il meglio di tutto ciò che riguarda maiale, capra e pecora che può essere conservato, essiccato, in scatola, salato, fermentato e fatto maturare...

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