Sabor a Málaga - uw garantie voor lokale kwaliteit en karakter in eten en drinken

"Een Smaak van Málaga

Andalusië is al eeuwenlang de thuisbasis van zeer gewaardeerde en specifieke lokale producten op het gebied van eten en drinken. De oorsprong van veel van de producten die nu als inheems in de regio worden beschouwd, gaat terug tot het Romeinse Rijk en de dagen van het Kalifaat. Resten van beide rijken zijn duidelijk zichtbaar in de stad en in de hele regio. Van zijn variëteiten olijfolie, zijn rijke zoete wijnen en zijn talloze kazen, fruit en een scala aan zeevruchten, de provincie Málaga is een oud schatkist van gastronomisch genot.

Een van de aspecten van de renaissance van Málaga als toeristische bestemming is het werk van de gemeenteraad en de provinciale regering om de voedsel-, drank- en horecasector te dynamiseren. Dit wordt geëxemplificeerd door het initiatief 'Sabor a Málaga', letterlijk Málaga Smaak. Gestart in 2011 is het enorm succesvol geweest in het profileren van met name kleine en traditionele lokale producenten, waarbij 80% van de bedrijven melding maakt van een verhoogde verkoop sinds het verkrijgen van het handelsmerk.

Sabor a Málaga is een handelsmerk eigendom van de provinciale regering en wordt toegekend aan producenten van voedsel, drank en producten wiens inheemse uniekheid en kwaliteit worden beschouwd als emblematisch voor de regio, de cultuur, natuurlijke omgeving en geschiedenis. Het is ook beschikbaar voor instellingen die specifiek Malagueño-producten leveren en commercialiseren onder het schema. Het groepeert meer dan 400 verschillende agro-voedselbedrijven en leveranciers in de provincie.

Veel winkels in het stadscentrum gericht op toeristen hebben specifiek producten die het keurmerk dragen. Maar u zult vele van dezelfde merken ook vinden in supermarkten, buurtwinkels, marktkramen en zelfs benzinestations, overal in de stad en de regio. Malagueños zijn diep trots op hun gastronomische erfgoed, omdat het de diepe relatie vastlegt die de mensen hebben met het land en zijn ritmes en texturen, subtiliteiten en extremen, lange tradities en kracht in het vormgeven van het Andalusische karakter.

De koning van de producten die het keurmerk dragen zijn de olijfolie. Hoewel naburige provincies Jaén, Sevilla, Córdoba en Granada misschien meer olijventeelt hebben, zijn de kleinere, vaak door families gerunde molens van Malaga producenten van verbluffend levendige oliën van verschillende inheemse olijfsoorten. U kunt ze kopen in veel maten en vormen flessen, gefilterd of ongefilterd naar keuze. De meeste restaurants in Málaga, zelfs eenvoudige cafetaria's, zullen een perfect fatsoenlijke fles olijfolie op tafel hebben staan als standaard. Fatsoenlijke extra vierge olijfolie is hier geen luxe, maar een basisvereiste en de minimale verwachting.

De bijnaam voor een Malagueño is een 'Boquerón' zoals elke lokale voetbalfan u zal vertellen. De Boquerón is de lokale ansjovisachtige vis die een van de meest iconische tapas van de stad is, en Sabor a Málaga is rijk aan zeevruchten en de daarvan afgeleide gastronomische geneugten.

Málaga staat ook bekend om zijn zoete en versterkte wijnen gemaakt van de klassieke druivensoorten Pedro Ximenez en Moscatel. De Moscatel rozijnen zijn een specialiteit van de Axarquia, de ongelooflijk bergachtige regio direct ten oosten van de stad, waar de droge hellingen ironisch genoeg weelderige zoete Moscatel-druiven produceren die in de openlucht aan de berghellingen worden gedroogd. Hele dorpen zijn gewijd aan hun productie. Het bier dat het meest geassocieerd wordt met Malaga is Victoria, dat dankzij een investering van 6 miljoen euro door de Damm-brouwerij, is teruggekeerd naar Málaga in een gloednieuwe brouwerij en dankbaar zijn handelsmerk Sabor a Málaga heeft ontvangen.

We zouden uren kunnen praten over de geitenkazen, de amandelen en gerelateerde lekkernijen, de koekjes en nougat, de taarten en andere zoetigheden te talrijk om te noemen. En de bieren, de sterke dranken, het vlees en de salami... niet voor niets zijn er in totaal 8 Michelinsterren toegekend in de provincie! Het is beter om u door te verwijzen naar de website waar u elke producent die het keurmerk draagt kunt opsporen.

Sabor a Málaga officiële website
Sabor a Málaga op Facebook"