La Taberna del Pintxo Larios

Als je niet bekend bent met Pintxos, dan is dit een geweldige plek om kennis te maken met deze gewoonte die afkomstig is uit Baskenland. Het verschilt van tapas in de manier van serveren en eten. Traditioneel worden de koude tapas uitgestald over grote toonbanken, visueel spectaculair en verleidelijk, een paar dozijn verschillende kleine hapjes, gespiest met een stok. De stok is belangrijk omdat je rekening gebaseerd is op het tellen van de verschillende sticks op je bord. De warme pintxos verlaten de keuken willekeurig en worden hoog gehouden, aangeboden aan de tafels tot ze op zijn. Zo kun je de toonbanken bekijken, achterover leunen en aantrekkelijke hapjes van de ronddraaiende borden plukken. Het is een manier van eten die volledig onder jouw controle staat, en waar je een verbijsterende verscheidenheid aan gerechten in één maaltijd kunt proeven. Vergelijk dat met een bord met steeds hetzelfde en je zult de aantrekkingskracht ervan zien. Voeg daarbij de geweldige wijnkaart van dit grootste wijnproducerende land ter wereld, en je hebt een gastronomische rel aan de gang. De pintxos zijn op verschillende manieren gemonteerd op plakjes brood, gebak of groenten, of de warmere kunnen alleen maar spiesen van vlees en groenten zijn. Het zijn tapas Jim, maar niet zoals we die kennen...