Azabache

Ham en kaas doen deze winkel op de een of andere manier geen recht aan. Ze verkopen voornamelijk ham en kaas, maar wat voor ham! Wat voor kaas! Natuurlijk hebben we het over Jamon Serrano in al zijn verschijningsvormen en derivaten, van de allerbeste Bellota tot de eenvoudigere Reserva hammen. De verschillende bereidingen die voortkomen uit deze varkens zodra hun poten en schouders zijn afgehakt zijn niet minder prachtig. Alles van chorizo's en salchichons tot morcillas, patés, lomo, en de verschillende gekruide vetten en spreads. Spaanse kazen zijn buiten het land niet zo bekend, wat jammer is, omdat Andalusië enkele van de rijkste en meest exquise geiten- en schapenkazen produceert die je je kunt voorstellen. Van zachte, delicate, wollige bollen geweekt in rijke maagdelijke oliën tot harde, pittige, volwassen kruimelige rondjes van rijke schapenkaas. Azabache biedt het beste van alles van varken, geit en schaap dat geconserveerd, gedroogd, ingeblikt, gezouten, gefermenteerd en gerijpt kan worden...