Cafe Central ligger virkelig svært sentralt, på Plaza de la Constitución. Virksomheten har sin opprinnelse fra 1910, men i 1954 klarte den tidligere eieren Jose Prado Crespo å kjøpe de tilstøtende to kafeene til den lille Cafe Central, og utvide den til størrelsen den er i dag. Kafeens berømmelse stammer delvis fra dens lang levetid, men også fra den keramiske avbildningen av akkurat hvordan du bestiller kaffen din i Málaga. Dette er mye kopiert og kan sees i mange Málaga-barer, men det dekker faktisk de ni gradene av kaffe til melk som du kan bestille i Málaga-kafeer. Han bestilte keramikken fordi han ble inspirert av synet av å se gjester tømme bort høyst dyre kaffe i ulike mengder for å oppnå balansen de ønsket, ettersom barer pleide å servere bare én mengde kaffe. Så gjestene kunne bestille akkurat den styrken på kaffen de ønsket. Det er vanskelig å forestille seg i dagens sofistikerte kaffekultur at noen måtte jobbe dette ut, men det er derfor Cafe Central er en ikonisk institusjon i Malaga, og dens keramikk har foreviget hvordan man drikker kaffe i Málaga. Og det gjelder kun Málaga, for hvis du ber om en 'mitad' i Madrid, vil du få tomme blikk!

Innredningen er hyggelig retro, da den stammer fra femtitallet, og det er et variert utvalg på menyen for lunsj og snacks hvis du vil ha mer enn bare kaffe. Det er også et av de beste stedene å se på folk i Malaga, med sin fremragende beliggenhet på torget.