Verum - El Asador de Malaga

Coś, co charakteryzuje restauracje poza centrum miasta, to fakt, że często mają więcej przestrzeni. Stare miasto jest ciasne, a widoki zazwyczaj są na ulicę. W pagórkowatych wschodnich przedmieściach Malagi można znaleźć znacznie większe i przestrzenne lokale z licznymi zacienionymi tarasami z dala od zgiełku ulicznego ruchu i ludzi. Takim miejscem jest Verum. Jest to asador, więc przeważają mięsa, gotowane na drewnianych węglach lub w piecu opalanym drewnem. Verum ma dwie pięknie urządzone sale jadalne, ozdobione przytulnymi drewnianymi belkami, zapewniającymi ciepło i przytulność. Taras jest idealny na aperitify i tapas. Menu opiera się tutaj na pozyskiwaniu najlepszej jakości wolno chowanych mięs. Na grillu z dębowymi węglami barany, steki i iberyjska wieprzowina są wypiekane, aż do soczystej delikatności. W ceglanym piecu drewnianym klasyczne dania kastylijskie jak prosię i łopatka baranie są powoli pieczone w delikatnym dymie. Głównym daniem rybnym oferowanym jest również najlepszy przykład lokalnego produktu, sieciowo złowiona czerwona tuńczyk z atlantyckiego wybrzeża południowej Hiszpanii, atun rojo salvaje de almadraba. Bogate ciemne steki dzikiego tuńczyka gotowane według wiekowych tradycji z Barbate w prowincji Cadiz. Czasami naprawdę warto wyjść poza centralną strefę turystyczną do dobrze sytuowanych przedmieść, gdzie hiszpańska burżuazja ostrożnie strzeże swoich tajnych luksusów. To z pewnością jedno z takich miejsc.