Azabache

Szynka i ser jakoś nie oddają tego sklepu sprawiedliwości. Sprzedają głównie szynkę i ser, ale jaka szynka! Jaki ser! Oczywiście mówimy tutaj o Jamon Serrano we wszystkich jego postaciach i odmianach, od najlepszej Belloty po prostsze szynki Reserva. Różne przygotowania, które wynikają z tych świń, gdy ich nogi i ramiona zostaną odcięte, są równie piękne. Wszystko, począwszy od chorizo i salchichons, poprzez morcille, pasztety, lomo, po różnorodne tłuszcze i pasty aromatyzowane. Hiszpańskie sery nie są tak dobrze znane poza granicami kraju, co jest szkoda, ponieważ Andaluzja produkuje niektóre z najbogatszych i najwykwintniejszych serów kozich i owczych, jakie można sobie wyobrazić. Od delikatnych puszystych kulek namoczonych w bogatych oliwach extra vergine po twarde, pikantne, dojrzałe, krucho-kuliste serki z bogatego sera owczego. Azabache oferuje najlepsze ze wszystkich: wieprzowinę, kozę i owcę, którą można przechowywać, suszyć, konserwować, solić, fermentować i dojrzewać...