O presunto e queijo de alguma forma não fazem justiça a esta loja. Eles vendem, na maioria, presunto e queijo, mas que presunto! Que queijo! Estamos, claro, a falar do Jamon Serrano em todas as suas formas e derivados, desde os melhores Bellota até aos mais simples hams Reserva. As várias preparações que derivam desses porcos, uma vez que suas pernas e ombros são retirados, são igualmente deslumbrantes. Desde chorizos e salchichons até morcillas, patês, lomo e as várias gorduras e pastas aromatizadas. Os queijos espanhóis não são tão conhecidos fora do país, o que é uma pena, pois a Andaluzia produz alguns dos queijos de cabra e ovelha mais ricos e requintados imagináveis. Desde delicadas e fofas orbes embebidas em ricos óleos virgens a redondelas de queijo de ovelha envelhecido e saboroso. Azabache carrega o melhor de tudo aquilo que pode ser preservado, seco, enlatado, salgado, fermentado e maturado, tanto de porco, cabra e ovelha...

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