Verum - El Asador de Malaga

Algo que caracteriza os restaurantes fora do centro da cidade é que frequentemente têm mais espaço. A cidade antiga é apertada e as vistas são geralmente da rua. Os subúrbios mais montanhosos do leste de Málaga permitem instalações muito maiores e espaçosas com amplos terraços arborizados longe do bulício do tráfego e das pessoas. Um desses lugares é o Verum. É um asador, onde a carne predomina, cozinhada sobre carvões vegetais ou em um forno a lenha. O Verum tem dois salões de jantar lindamente decorados, resplandecentes com vigas de madeira acolhedoras, proporcionando calor e aconchego. O terraço é ideal para aperitivos e tapas. O menu aqui é baseado na seleção das melhores carnes de criação livre. Na brasa, os carvões de carvalho, cordeiro, bife e porco ibérico são grelhados e selados com ternura sedutora. No forno de tijolos, os clássicos castelhanos de leitão e paleta de cordeiro são assados lentamente na suave fumaça. O principal peixe oferecido é também o exemplo supremo dos produtos locais, o atum vermelho pescado na rede da costa atlântica do sul de Espanha, atum vermelho selvagem de almadraba. Suculentos bifes escuros de atum selvagem cozidos nas tradições atemporais de Barbate na província de Cádiz. Às vezes, vale a pena aventurar-se longe do centro turístico nos bairros bem providos, onde a burguesia espanhola guarda cuidadosamente seus luxos secretos. Este é certamente um deles.