Sabor a Málaga - din garanti för lokal kvalitet och karaktär i mat och dryck

En Smak av Málaga
 
Andalusien har i århundraden varit hem för högt värderade och specifika lokala produkter inom mat och dryck. Ursprunget till mycket av de produkter som nu anses vara infödda i regionen går tillbaka till Romarriket och Kalifatets dagar. Resterna av båda imperierna är tydligt synliga i staden och över hela regionen. Från dess olika sorters olivolja, dess täta söta viner och dess talrika ostar, frukter och sortiment av skaldjur är Málagas provins en gammal skattkammare av gastronomiska läckerheter.
 
En av aspekterna av Málagas renässans som turistmål har varit stadens råds och provinsens regerings arbete för att dynamisera livsmedels-, dryckes- och gästfrihetssektorn. Detta symboliseras av initiativet 'Sabor a Málaga', bokstavligen Málaga Smak. Startat 2011 har det varit enormt framgångsrikt med att ge en profil åt de små och traditionella lokala producenterna speciellt, med 80% av företagen som rapporterar ökade försäljningar sedan de fått varumärket.

 
Sabor a Málaga är ett varumärke som ägs av provinsregeringen och tilldelas produktionsföretag av mat, dryck och produkter vars inhemska unikhet och kvalitet anses vara emblematisk för regionen, dess kultur, naturliga miljö och historia. Det är också tillgängligt för etableringar som levererar och marknadsför specifikt malagueña-produkter under schemat. Det grupperar över 400 olika jordbruksföretag och leverantörer i provinsen.
 
Många affärer i stadens centrum som är inriktade på turister har specifikt produkter som bär märket. Men du hittar också många av samma varumärken i stormarknader, hörnbutiker, marknadsstånd och även bensinstationer, över hela staden och regionen. Malagueños är djupt stolta över sin gastronomiska arv, fångar som det gör det djupa förhållandet folket har med landet och dess rytm och texturer, dess subtiliteter och extremerna, dess långa traditioner och kraften i att forma andalusisk karaktär.
 
Kungen av produkter som bär sigillet är dess olivoljor. Medan grannarna Jaén, Sevilla, Cordoba och Granada kan ha mer olivodlingar, är Malagas mindre, ofta familjeägda kvarnar producenter av slående levande oljor från olika inhemska olivsorter. Du kan köpa dem i många storlekar och former av flaskor, filtrerade eller ofiltrerade om du föredrar det. De flesta restauranger i Málaga, även enkla kaféer, kommer att ha en helt acceptabel flaska olivolja på bordet som standard. Bra jungfruolja här är inte en lyx, det är ett grundläggande krav och det minsta förväntan.
 
Smeknamnet för en malagueño är en 'Boquerón' som vilken lokal fotbollsfan som helst kommer att berätta. Boquerón är den lokala anjovisfisken som är en av stadens mest ikoniska tapas, och Sabor a Málaga är rik på skaldjur och dess derivat av gastronomiska läckerheter.

 
Málaga är också känt för sina söta och förstärkta viner tillverkade av de klassiska druvsorterna Pedro Ximenez och Moscatel. Moscatel russinen är en specialitet från Axarquia, den otroligt bergiga regionen omedelbart öster om staden, där de torra sluttningarna ironiskt producerar frodiga söta Moscatel-druvor som torkas utomhus på bergssidorna. Hela byar är dedikerade till deras produktion. Ölet som mest förknippas med Malaga är Victoria, som tack vare en investering på 6 miljoner euro av bryggeriet Damm, har återvänt till Málaga i ett helt nytt bryggeri och har tacksamt mottagit sitt varumärke Sabor a Málaga.

 
Vi skulle kunna fortsätta i timmar om getostarna, mandlarna och relaterade konfektyrer, kexen och nougaterna, kakorna och andra sötsaker alltför många att nämna. Och ölen, spritdryckerna, köttet och salamin... inte förgäves har det totalt delats ut 8 Michelin-stjärnor över hela provinsen! Bättre att hänvisa dig till webbplatsen där du kan hitta varje producent som bär varumärket.
 
Sabor a Malaga officiella webbplats
Sabor a Malaga på Facebook