Garum

Det är inte för intet detta mycket attraktiva restaurangen kallas Garum. Den tittar ut över de faktiska resterna av den romerska garumfabriken bredvid det romerska teatern. Garum var basen för den lokala ekonomin som skapades under imperiet, en saltad fiskpasta som fick internationell berömmelse och för vilken resterna av dess produktion har hittats över hela södra Spanien. Fisk är kung i denna fina plats, men tonfisken, inte ansjovisen, är kungen. Den signaturrätt är en fisktallrik med en tartar, tataki, stekt filé, saltad filé och en krispig tonfiskbonbon. Inredningen är snygg och modern med vackra trompe l'oeil-detaljer, och terrassen ligger framför tre av Malagas mest emblematiska byggnader. 2000 års historia och gastronomi, precis där medan du provar delikatesserna. Flera tonfiskvarianter, en bläckfisk med stekta potatisar, ett urval nygjorda croquettes, risottos av olika slag. Modern medelhavsmat på toppen av sitt spel och en mycket speciell miljö.