Samtida Spanska Los Patios de Beatas är en restaurang vinotek, det vill säga en restaurang med en specialiserad vinkällare och butik. Du har faktiskt ett val av över femhundra olika viner här, och var du än sitter för att äta i denna omfattande och stilfulla interiör kommer du att omges av flaskor eller vintagememorabilia. Det är en verklig helgedom för vin, men maten är inte mindre lysande. Genom att använda noggrant utvalt primärt material, mycket av det lokalt, skapar de ett gediget modernt kök förankrat i tradition. Denna restaurang är också en triumf i restaureringen av två palatsliknande hus, ett från 1700-talet och ett från 1800-talet, mitt i gamla kvarteret, och har skapat en serie underbara matsalar, var och en med sin egen charm och syfte.

De låga takbjälkarna i markplansbaren ger en mysig och historisk känsla. Här kan du sitta vid små bord eller runt gamla vintunnor och beställa tapas, snacks eller rätter från menyn. Detta öppnar sig till provningsrummet och vinoteket, där hundratals enastående viner kämpar om din uppmärksamhet. Los Patios har ett medlemsprogram för vinentusiaster, som kommer med ett betalkort. De automatiska dispenserarna bär ett urval viner för provning. De kommer att dela ut specifika små mängder lämpligt för provning och dra av kostnaderna från ditt kort. Så du kan genomföra din egen provsmakning från tjugo fyra olika utvalda viner, i din egen takt och diskretion, tack vare den smarta tekniken hos vinleverantörerna. Urvalet förändras månatligen och detta system är ganska unikt i staden. För icke-medlemmar hjälper sommelieren gärna dem som vill smaka ett urval, och naturligtvis kan några av vinerna som smakats här köpas vid diskarna i vinbutiken.

Den huvudsakliga matsalen finns i den täckta gården i det intilliggande byggnaden, och har en fantastisk färgad glасs 1800-talsskylt som täcker området. Det finns mindre mer intima matsalar på varje sida. På övervåningen finns mindre privata matsalar och ett utrymme anpassat för små föreställningar, möten, evenemang eller privata funktioner.

Kulturen är en välkänd samling av klassiska rätter och ingredienser, men överallt omgestaltas de när det gäller garnering, kryddning och tillbehör. Något så enkelt som friterade Calamares omvandlas av en tempura smaksatt med koriander, fänkål och Szechuanpeppar, serverad på en lime- och korianderhummus. Cevichen av rockbass kommer med en tomatrelish och mango-dressing. Lax marinerad i gin serveras med lime- och myntagelé. Grön sallad med stekt fetaost och shitake-svampar, eller en seafood carpaccio delikat klädd med en kryddad guacamole och pinjenötter: element från Asien och Karibien omformulerar och levandegör den starka grunden av spanska klassiska tropes, vilket skapar en meny som är på en gång tröstande, modern och uppfriskande. Det finns klassiska kötträtter såsom spädgris och lamm, filéer av utsökt Iberisk frigående gris, lammet för unga lamm serveras med quinoa, mynta och grenadinpärlor. Du kan också välja mellan två satta provsmakningsmenyer och lägga till ett urval av fyra glасs med olika matchade viner.

Så mycket val av var du ska äta, i fantastiskt atmosfäriska omgivningar, ett enastående urval av vin och modern klassisk spansk matlagning på toppen av sitt spel. En kombination som garanterat kommer att behaga gastronomen och den törstige lika mycket.

Kontakt

• Click for Phone Number 952 21 03 50