Sabor a Málaga - votre garantie de qualité locale et de caractère dans la nourriture et les boissons

Un goût de Málaga

L'Andalousie est depuis des siècles le berceau de produits locaux hautement prisés et spécifiques dans les domaines de l'alimentation et des boissons. Les origines de nombreux produits considérés aujourd'hui comme natifs de la région remontent à l'Empire romain et aux jours du califat. Les vestiges des deux empires sont clairement visibles dans la ville et dans toute la région. De ses variétés d'huile d'olive, de ses vins doux et denses et de ses nombreux fromages, fruits et fruits de mer, la province de Malaga est un ancien trésor de délices gastronomiques.

L'une des facettes de la renaissance de Malaga en tant que destination touristique a été le travail du conseil municipal et du gouvernement provincial pour dynamiser le secteur de l'alimentation, des boissons et de l'hospitalité. Cela est incarné par l'initiative 'Sabor a Málaga', littéralement Saveur de Málaga. Lancée en 2011, elle a été très efficace pour donner une visibilité aux petits producteurs locaux traditionnels en particulier, avec 80% des entreprises déclarant des ventes accrues depuis l'obtention de la marque.

Sabor a Málaga est une marque détenue par le gouvernement provincial et est décernée aux producteurs résidents de nourriture, de boissons et de produits dont l'unicité et la qualité natives sont considérées comme emblématiques de la région, de sa culture, de son environnement naturel et de son histoire. Elle est également disponible pour les établissements fournissant et commercialisant spécifiquement des produits Malagueños dans le cadre du programme. Elle regroupe plus de 400 entreprises agroalimentaires et fournisseurs différents dans la province.

De nombreux magasins du centre-ville destinés aux touristes stockent spécifiquement des produits portant la marque. Mais vous trouverez également bon nombre des mêmes marques dans les supermarchés, les épiceries de quartier, les étals de marché et même les stations-service, dans toute la ville et la région. Les Malagueños sont profondément fiers de leur héritage gastronomique, capturant la relation profonde que les gens entretiennent avec la terre et ses rythmes et textures, ses subtilités et ses extrêmes, ses longues traditions et son pouvoir de façonner le caractère andalou.

Le roi des produits qui portent le sceau est son huile d'olive. Alors que les provinces voisines de Jaén, Séville, Cordoue et Grenade peuvent avoir une plus grande culture de l'olivier, les moulins plus petits de Malaga, souvent familiaux, produisent des huiles d'une vivacité étonnante à partir de différents types d'olives indigènes. Vous pouvez les acheter dans de nombreuses tailles et formes de bouteilles, filtrées ou non si vous préférez. La plupart des restaurants de Málaga, même les modestes cafétérias, auront une bouteille d'huile d'olive parfaitement décente sur la table en standard. Ici, une bonne huile d'olive vierge n'est pas un luxe, c'est une exigence de base et une attente minimum.

Le surnom d'un Malagueño est 'Boquerón' comme tout supporter local de football vous le dira. Le Boquerón est le poisson anchois local qui est l'une des tapas les plus emblématiques de la ville, et Sabor a Málaga regorge de fruits de mer et de délices gastronomiques dérivés.

Malaga est également connue pour ses vins doux et fortifiés élaborés à partir des cépages classiques de Pedro Ximenez et Moscatel. Les raisins Moscatel sont une spécialité de l'Axarquía, la région incroyablement montagneuse immédiatement à l'est de la ville, où les pentes arides produisent ironiquement des raisins Moscatel doux luxuriants qui sont séchés à l'air libre sur les flancs de montagne. Des villages entiers sont dédiés à leur production. La bière la plus associée à Malaga est Victoria, qui grâce à un investissement de 6 millions d'euros par la brasserie Damm, est revenue à Malaga dans une toute nouvelle brasserie et a reçu avec gratitude sa marque Sabor a Málaga.

Nous pourrions passer des heures à parler des fromages de chèvre, des amandes et des confiseries connexes, des biscuits et nougats, des gâteaux et autres sucreries trop nombreux pour être mentionnés. Et des bières, des spiritueux, des viandes et des salamis... ce n'est pas pour rien qu'il y a un total de 8 étoiles Michelin attribuées dans toute la province! Mieux vaut vous diriger vers le site Web où vous pourrez retrouver chaque producteur portant la marque.

Site Web officiel de Sabor a Malaga
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