Sabor a Málaga - din garanti for lokal kvalitet og karakter i mat og drikke

"En Smak av Málaga

Andalucía har i århundrer vært hjemmet til høyt verdsatte og spesifikke lokale produkter innen mat og drikke. Opprinnelsen til mye av produksjonen som nå regnes som innfødt i regionen, kan spores tilbake til Romerriket og kalifatets dager. Restene av begge imperiene er tydelig synlige i byen og i hele regionen. Med sine varianter av olivenolje, sine fyldige søte viner og sine tallrike oster, frukter og sjømat, er provinsen Málaga en gammel skattekiste av gastronomiske gleder.

En av aspektene ved Málagas renessanse som turistdestinasjon har vært arbeidet til byrådet og den provinsielle regjeringen for å hjelpe til med å dynamisere mat, drikke og gjestfrihetssektoren. Dette er epitomisert av initiativet 'Sabor a Málaga', bokstavelig talt Málaga-smak. Startet i 2011 har det vært enormt vellykket med å gi profil til de små og tradisjonelle lokale produsentene spesielt, med 80% av bedriftene som rapporterer om økt salg etter å ha fått varemerket.


Sabor a Málaga er et varemerke eid av den provinsielle regjeringen og tildeles bosatte produsenter av mat, drikke og produkter hvor deres unike og kvalitet anses å være emblematiske for regionen, dens kultur, naturlige miljø og historie. Det er også tilgjengelig for etablissementer som leverer og markedsfører spesifikt malagueño-produkter under ordningen. Det grupperer over 400 forskjellige landbruks- og matvarebedrifter og leverandører i provinsen.

Mange butikker i bysentrum som er rettet mot turister, lager spesifikt produkter som bærer merket. Men du vil også finne mange av de samme merkene i supermarkeder, kiosker, markedskiosker og til og med bensinstasjoner, overalt i byen og regionen. Malagueños er dypt stolte av sin gastronomiske arv, da det fanger opp forholdet folket har til landet og dets rytmer og teksturer, dets subtiliteter og ekstremer, dets lange tradisjoner og kraften i å forme andalusisk karakter.

Kongen av produktene som bærer seglet er dets olivenoljer. Mens nabolandene Jaén, Sevilla, Cordoba og Granada-provinsene kanskje har mer olivenproduksjon, er Málagas mindre, ofte familieeide møller produsenter av blendende levende oljer fra ulike typer innfødte oliven. Du kan kjøpe dem i mange forskjellige størrelser og former på flaske, filtrert eller ufiltrert om du foretrekker det. De fleste restauranter i Málaga, selv beskjedne kafeteriaer, vil ha en fullstendig anstendig flaske med olivenolje på bordet som standard. Anstendig jomfruolivenolje her er ikke en luksus, det er et grunnleggende krav og den minimale forventningen.

Kallenavnet for en Malagueño er en 'Boquerón' som enhver lokal fotballsupporter vil fortelle deg. Boquerón er den lokale ansjostypen som er en av de mest ikoniske tapasene i byen, og Sabor a Málaga er rik på sjømat og dens derivat gastronomiske gleder.


Málaga er også kjent for sine søte og forsterkede viner laget av de klassiske druesortene Pedro Ximenez og Moscatel. Moscatel-rosinene er en spesialitet fra Axarquía, den utrolig fjellrike regionen umiddelbart øst for byen, hvor de tørre skråningene ironisk nok produserer frodige søte Moscatel-druer som tørkes utendørs på fjellsidene. Hele landsbyer er dedikert til produksjonen. Ølet mest assosiert med Málaga er Victoria, som takket være en investering på 6 millioner euro fra Damm-bryggeriet, har returnert til Málaga i et splitter nytt bryggeri og har takknemlig mottatt sitt varemerke Sabor a Málaga.


Vi kunne ha fortsatt i timevis om geitostene, mandlene og relaterte konfekter, kjeksene og turronene, kakene og andre søtsaker for mange til å nevne. Og ølene, akevittene, kjøttet og salamien... ikke for ingenting er det totalt tildelt 8 Michelin-stjerner i provinsen! Bedre å henvise deg til nettsiden der du kan finne frem til hver produsent som bærer merket.

Sabor a Malaga offisielle nettsted
Sabor a Malaga på Facebook"