Sabor a Málaga - gwarancja lokalnej jakości i charakteru w jedzeniu i napojach

A Taste of Málaga

Andaluzja od wieków słynęła z wysoko cenionych i specyficznych lokalnych produktów spożywczych i napojowych. Początki wielu obecnie uznawanych za rodzime dla regionu produktów sięgają czasów Cesarstwa Rzymskiego i czasów Kalifatu. Pamiątki obu imperiów są wyraźnie widoczne w mieście i na terenie całego regionu. Od swoich różnorodnych oliwek, gęstych słodkich win po liczne sery, owoce i gamę owoców morza, prowincja Málaga jest starożytnym skarbcem gastronomicznych rozkoszy.

Jednym z aspektów renesansu Malagi jako miejsca turystycznego był rozwój sektora gastronomicznego, napojowego i hotelarskiego dzięki pracy rady miejskiej i władz prowincji. Przykładem tego jest inicjatywa 'Sabor a Málaga', dosłownie Smak Malagi. Rozpoczęta w 2011 roku, odniosła ogromny sukces w kreowaniu profili małych i tradycyjnych lokalnych producentów, z 80% firm zgłaszających wzrost sprzedaży od uzyskania znaku towarowego.

Sabor a Málaga to znak towarowy należący do władz prowincji, przyznawany producentom żywności, napojów i produktów, których rodzima unikalność i jakość są uważane za emblematiczne dla regionu, jego kultury, środowiska naturalnego i historii. Moge być również przyznany placówkom dostarczającym i sprzedającym specyficzne produkty malagańskie w ramach programu. Grupuje ponad 400 różnych przedsiębiorstw z branży rolno-żywnościowej i dostawców w prowincji.
Wiele sklepów w centrum miasta, kierowanych do turystów, oferuje produkty noszące ten znak. Ale znajdziesz wiele tych samych marek również w supermarketach, sklepach osiedlowych, straganach na targu i nawet stacjach benzynowych, wszędzie w mieście i regionie. Malagańczycy są głęboko dumni ze swojego dziedzictwa gastronomicznego, które oddaje głęboką relację ludzi z ziemią i jej rytmami i teksturami, jej subtelnościami i ekstremami, jej długimi tradycjami i siłą kształtowania andaluzyjskiego charakteru.
Królem produktów noszących pieczątkę są oliwy. Podczas gdy sąsiednie prowincje Jaén, Sevilla, Córdoba i Granada mogą mieć więcej upraw oliwek, mniejsze młyny w Maladze, często rodzinne, są producentami oszałamiająco żywych oliw z różnych rodzimych odmian oliwek. Możesz je kupić w wielu rozmiarach i kształtach butelki, przefiltrowane lub nieprzefiltrowane, jeśli wolisz. Większość restauracji w Maladze, nawet skromne kawiarnie, ma na stole doskonałą butelkę oliwy z oliwek jako standard. Porządny oliwka tutaj nie jest luksusem, to podstawowy wymóg i minimalne oczekiwanie.
Przydomkiem Malagenczyka jest 'Boquerón', jak powie Ci każdy lokalny kibic. Boquerón to lokalny gatunek sardeli, który jest jednym z najbardziej ikonicznych tapas miasta, a Sabor a Málaga obfituje w owoce morza i związane z nimi rozkosze gastronomiczne.

Malaga znana jest także ze swoich słodkich i wzmacnianych win produkowanych z klasycznych odmian gron Pedro Ximénez i Moscatel. Rodzynki Moscatel to specjalność z Axarquii, niewiarygodnie górzystego regionu tuż na wschód od miasta, gdzie sucha stoki ironicznie produkuje bujne słodkie winogrona Moscatel, które suszone są na odkrytych zboczach gór. Całe wioski poświęcone są ich produkcji. Piwo najbardziej kojarzone z Malagą to Victoria, która dzięki inwestycji 6 milionów euro ze strony browaru Damm, powróciła do Malagi w nowym browarze i z wdzięcznością otrzymała swój znak towarowy Sabor a Málaga.

Moglibyśmy godzinami mówić o serach kozich, migdałach i powiązanych wyrobach cukierniczych, ciasteczkach i nugatach, ciastach i innych słodyczach zbyt licznych, by wymienić. I o piwach, alkoholach, mięsach i salami... nie bez powodu w całej prowincji przyznano łącznie 8 gwiazdek Michelin! Lepiej przekierować Cię na stronę internetową, gdzie znajdziesz każdego producenta posiadającego ten znak.
Oficjalna strona internetowa Sabor a Malaga
Sabor a Malaga na Facebooku