Sabor a Málaga - la garanzia di qualità locale e carattere nel cibo e nelle bevande

Un Assaggio di Málaga
 
Andalusia è da secoli la patria di prodotti locali altamente apprezzati e specifici nel settore alimentare e delle bevande. Le origini di gran parte dei prodotti ora considerati autoctoni della regione risalgono all'Impero Romano e ai giorni del Califfato. I resti di entrambi gli imperi sono chiaramente visibili in città e in tutta la regione. Dalle varietà di olio d'oliva, ai suoi vini dolci concentrati e ai numerosi formaggi, frutta e pesce, la provincia di Málaga è un antico scrigno di delizie gastronomiche.
 
Uno degli aspetti della rinascita di Málaga come destinazione turistica è stato il lavoro del consiglio comunale e del governo provinciale nel contribuire a dinamizzare il settore alimentare, delle bevande e dell'ospitalità. Questo è epitomizzato dall'iniziativa 'Sabor a Málaga', letteralmente Sapore di Malaga. Avviata nel 2011, ha avuto un enorme successo nel dare visibilità ai piccoli e tradizionali produttori locali, con l'80% delle imprese che hanno segnalato un aumento delle vendite da quando hanno ottenuto il marchio.

 
Sabor a Málaga è un marchio di proprietà del governo provinciale e viene assegnato a produttori residenti di cibo, bevande e prodotti il cui carattere nativo e qualità sono considerati emblematici della regione, della sua cultura, ambiente naturale e storia. È disponibile anche per gli esercizi che forniscono e commercializzano prodotti specificamente malagueños nell'ambito del programma. Raggruppa oltre 400 diverse aziende agroalimentari e fornitori nella provincia.
 
Molti negozi nel centro della città mirano specificamente ai turisti e vendono prodotti che portano il marchio. Ma troverai molti dei medesimi marchi anche nei supermercati, nei negozietti, nelle bancarelle dei mercati e persino nelle stazioni di servizio, in tutta la città e nella regione. I malagueños sono profondamente orgogliosi del loro patrimonio gastronomico, che cattura la profonda relazione che il popolo ha con la terra e i suoi ritmi e texture, le sue sfumature e estremi, le sue lunghe tradizioni e il potere di plasmare il carattere andaluso.
 
Re dei prodotti che portano il marchio sono i suoi oli d'oliva. Mentre le province limitrofe di Jaén, Siviglia, Cordova e Granada possono avere una maggiore coltivazione di olive, i mulini più piccoli e spesso di proprietà familiare di Malaga producono oli incredibilmente vivaci da una varietà di tipi di olive autoctone. Puoi acquistarli in molte dimensioni e forme di bottiglia, filtrati o non filtrati a seconda delle tue preferenze. La maggior parte dei ristoranti di Málaga, persino le umili caffetterie, avranno una bottiglia perfettamente decente di olio d'oliva sul tavolo come standard. Un buon olio d'oliva vergine qui non è un lusso, è una necessità di base e l'aspettativa minima.
 
Il soprannome per un malagueño è 'Boquerón' come ti dirà qualsiasi sostenitore locale di calcio. Il Boquerón è il pesce alici locale che è una delle tapas più iconiche della città, e Sabor a Málaga è ricco di pesce e delle sue delizie gastronomiche derivate.

 
Málaga è anche conosciuta per i suoi vini dolci e fortificati ottenuti dalle classiche varietà di uva Pedro Ximenez e Moscatel. Le uve passite di Moscatel sono una specialità dell'Axarquía, la regione incredibilmente montuosa subito a est dellacittà, dove i pendii aridi producono ironicamente uve Moscatel dolci e lussureggianti che vengono essiccate all'aperto sui versanti delle montagne. Interi villaggi sono dedicati alla loro produzione. La birra più associata a Malaga è la Victoria, che grazie a un investimento di 6 milioni di euro da parte del birrificio Damm, è tornata a Malaga in un nuovo birrificio e ha ricevuto con gratitudine il suo marchio Sabor a Málaga.

 
Potremmo continuare per ore parlando dei formaggi di capra, delle mandorle e delle confetterie collegate, dei biscotti e dei torroni, delle torte e delle altre golosità troppo numerose da menzionare. E le birre, gli alcolici, le carni e i salumi... non è un caso che siano stati assegnati un totale di 8 stelle Michelin in tutta la provincia! Meglio indirizzarti al sito web dove puoi trovare tutti i produttori che portano il marchio.
 
Sito web ufficiale di Sabor a Malaga
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