Het Café Central is inderdaad zeer centraal gelegen, op de Plaza de la Constitución. De zaak stamt uit 1910, maar in 1954 slaagde de toenmalige eigenaar Jose Prado Crespo erin om de aangrenzende twee cafés van het kleine Café Central te kopen en uit te breiden tot de grootte die het vandaag heeft. De faam van het café is deels afkomstig van zijn levensduur, maar ook van de keramische afbeelding van precies hoe je je koffie in Málaga bestelt. Dit wordt veelvuldig gekopieerd en is te zien in veel bars in Málaga, maar het omvat daadwerkelijk de negen gradaties van koffie tot melk die je in Málagaanse cafés kunt bestellen. Hij bestelde het keramiek nadat hij was geïnspireerd door het zien van klanten die zeer dure koffie weggoten in verschillende hoeveelheden om het gewenste evenwicht te bereiken, aangezien bars gewend waren slechts één hoeveelheid koffie te serveren. Zo konden klanten precies de sterkte van koffie bestellen die ze wilden. Het is moeilijk voor te stellen in de geavanceerde koffiecultuur van vandaag dat iemand dit moest bedenken, maar dat is waarom het Café Central een icoon van Malaga is en zijn keramiek heeft vereeuwigd hoe je koffie drinkt in Málaga. En het is alleen Málaga, want als je in Madrid om een 'mitad' vraagt, zul je blanco blikken krijgen!

Het interieur is aangenaam retro, omdat het uit de jaren vijftig stamt, en er is een uitgebreid menu voor lunch en snacks als je meer wilt dan alleen koffie. Het is ook een van de geweldige plekken om mensen te kijken in Malaga met zijn prominente positie op het plein.