La Taberna del Pintxo Larios

Hvis du ikke er bekendt med Pintxos, er her et godt sted at stifte bekendtskab med denne skik, der stammer fra Baskerlandet. Den adskiller sig fra tapas i servering og spisning. Traditionelt er de kolde tapas lagt ud over store diske, visuelt spektakulære og forførende, et par dusin forskellige små bidder, spydet med en pind. Pinden er vigtig, da din regning er baseret på at fylde de forskellige pinde på din tallerken. De varme pintxos forlader køkkenet tilfældigt og bæres højt, tilbudt rundt om bordene indtil de er væk. Så du kan gå gennem disken, læne dig tilbage og plukke passende attraktive godbidder fra de cirkulerende tallerkener. Det er en form for spisning helt under din kontrol, og en hvor du prøver en forvirrende variation af retter i et måltid. Sammenlign det med én tallerken med det samme gamle og du kan se tiltrækningskraften. Par det med den fantastiske vinkort fra dette land, der er verdens største vinproducent, og du har et gastronomisk oprør i gang. Pintxos er monteret forskelligt på skiver brød, wienerbrød eller grøntsager, eller de varmere kan bare være spydet kød og grøntsager. Det er tapas, Jim, men ikke som vi kender det...