Spanisch Tapas Kortxo ist ein baskisches Wortspiel auf das spanische Wort für Kork. Ja, das ist baskische Küche, im Pintxo-Stil. Fisch, Meeresfrüchte und Fleisch in kleinen Portionen, oft auf Brot montiert oder gespießt, makellos zubereitet oder kalt serviert. Der Unterschied zu Tapas liegt nicht in den Portionen oder der Essensart, sondern in den verschiedenen Zubereitungen. Es wird mehr eingelegt, Meerestiere und Fisch werden mariniert, Mayonnaise und delikate Saucen verwendet. Und sie haben auch Tapas! Das Beste aus dem Norden und dem Süden unter einem Dach. Das Tolle an einer Pintxo-Bar ist, dass ein Großteil des Essens auf Platten ausgestellt ist, die vor Farbe und interessanten Formen strotzen. Das Innere ist modern und stilvoll, die Speisekarte abwechslungsreich und mit einer visuellen Eleganz präsentiert, die man von einem baskischen Lokal erwarten würde. Nichts übertrifft diese Art des Essens in puncto Vielfalt, Dutzende kleiner Geschmacksbomben und ein visuelles Fest von Anfang bis Ende.

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