Kortxo

Kortxo är en baskisk ordlek på det spanska ordet för kork. Ja, det här är baskisk mat, i pintxo-stil. Fisk, skaldjur och kött i små portioner, ofta monterade på bröd eller spett, tillagade oklanderligt eller serverade kalla. Skillnaden från tapas ligger inte i portionerna eller ätstilen, utan i de olika förberedelserna. Det finns mer inläggning av saker, marinad av skaldjur och fisk, majonnäs och delikata såser. Och de har också tapas! Det bästa från norr och söder under ett tak. Det fantastiska med en pintxo-bar är att mycket av maten visas på fat fulla med färg och intressanta former. Interiören är modern och stilren, menyn varierad och levereras med en visuell prakt du förväntar dig från en baskisk etablering. Ingenting slår den här typen av ätande när det gäller ren mångfald, dussintals små smakbomber och en visuell fröjd från början till slut.